Рост мировых цен на ваниль грозит удорожанием элитных сортов мороженого

Весьма невеликое сообщество мировых производителей элитных сортов мороженого оказалось в шоке от резкого роста цен на ваниль. Стоимость этой пряности, без которой настоящие ценители холодных десертов не представляют себе полноценного наслаждения, за последнее время вышла на крутую траекторию, достигнув исторического максимума в 600 долларов за килограмм. Ваниль стала дороже серебра, и производителям только и остается, что чесать затылок.

Такие фирмы, как, например, Snugburys Ice Cream из британского Чешира, не видят перспектив снижения цен на ваниль в обозримой перспективе и объявляют аврал. Эта компания, продающая в хорошую неделю до пяти тонн мороженого, использует ваниль примерно в трети своего ассортимента продукции. И теперь, отмечает URA.RU, фирме приходится платить поставщикам необходимой пряности аж в 30 раз больше, чем в совсем недавнем прошлом.

«Цены растут настолько стремительно, что в прошлом году мы решили закупить ванили на год вперед, — говорит представитель компании Клео Садлер. — Пока что мы не поднимали цены, просто шли на сокращение доходности. Но так не может продолжаться вечно».

Одна их компаний, также специализирующихся на изготовлении мороженого мелкими партиями — Ruby Violet, уже убрала свои содержащие ваниль сорта с прилавков магазинов, поскольку не в состоянии расплатиться за ваниль.

Причина ощутимого роста цен на этот ингредиент — стихийное бедствие на Мадагаскаре, где выращивается 80 % пряности. Пронесшийся над «Красным островом» в минувшем марте циклон уничтожил обширные плантации ванили.

Одновременно улучшилось положение крестьян, выращивающих ваниль на Мадагаскаре. Рост доходов позволяет им покупать дорогие мотоциклы, смартфоны, плазменные телевизоры, солнечные панели, а не только рис, растительное масло и керосин, как раньше.

Удорожание ванили объясняется не только капризами погоды, добавляет телеканал «360». Наблюдается оживление интереса в мире к натуральной пряности. Впрочем, малагасийские крестьяне давно прозвали ваниль «зеленым золотом». Для этого достаточно оснований, ведь Мадагаскар уверенно лидирует в мировом производстве пряности и ее экспорт — важный источник поступлений валюты в казну. Малагасийская ваниль берет не только количеством, но и качеством: ее отличает высокое содержание ванилина и редкий аромат.

Гордость Мадагаскара — сорт «бурбон», название которого происходит от прежнего наименования соседнего острова в Индийском океане Реюньона — Бурбон. Именно оттуда в XIX веке пряность была завезена французскими колонистами на Мадагаскар. Вообще же ее путь к малагасийским берегам был долог. Европейские путешественники обнаружили растение в конце XVII века в садах, некогда принадлежавших повелителю империи инков Монтесуме, на территории современной Мексики. Оттуда ваниль попала в оранжереи Парижа и лишь в начале ХIХ века «перебралась» на Бурбон, а в 1870 году — на Мадагаскар.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: